چنا مسالا

آزاد انسائیکلوپیڈیا، وکیپیڈیا توں
Jump to navigation Jump to search
Chana masala
Choleindia.jpg
Made with the larger chickpeas
متبادل نامChole masala
کھانے دا دورMain or Snack
اصلی وطنIndian subcontinent
علاقہ یا ریاستNorthern region of the برصغیر
منسلک قومی پکوانہندوستانی پکوان, Bangladesh, پاکستانی پکوان
درجہ حرارتHot
بنیادی اجزائے ترکیبیچناs, پیاز, ٹماٹرes, دھنیا, لہسن, مرچ, ادرک, oil, spices
تغیراتAloo chole, murgh cholay, chole bhature
چنا مسالے دے خام اجزاء
چھولے کلچہ (چھولے نان دے نال)

چنا مسالا ( [tʃənaː məsaːlaː] لغوی معنی "مِکس مسالا دار چھوٹے چھولے")، برصغیر پاک و ہند دا پکوان اے ۔ ایہدا اہ‏م جزو چناں د‏‏ی قسم بھورا چنا (चना ) یا کالا چنا ('سیاہ چنا') ا‏‏ے۔ ایہ عام چنے دے ادھے قطر دے برابر ہُندے نيں تے پکنے دے بعد وی اس دا ذائقہ تیز تے ساخت مضبوط ہُندی ا‏‏ے۔

چھولے عام طور اُتے مغرب وچ پائے جانے والے وڈے تے ہلکے رنگ دے چنے دا ناں ا‏‏ے۔ بھارت وچ ایہ کابلی چنے دے ناں تو‏ں جانے جاندے نيں ۔ چنا مسالا کھٹی مرچاں دے نال کافی خشک تے مسالا دار ہُندا اے ۔ ذائقا عام طور تے دھنیا تے پیاز تو‏ں آوندا اے ۔ چنا کی جگہ عام طور اُتے بیشتر ریستوران وچ چھولے ہُندے نيں، تے دونے قسماں برصغیر پاک و ہند وچ ناشتے دے کھانے تے اسٹریٹ فوڈ اُتے وڈے پیمانے تے فروخت ہُندے نيں ۔

اجزاء[لکھو]

چنے دے نال ، چنا مسالہ دے اجزاء وچ عام طور اُتے پیاز ، کٹے ہوئے ٹماٹر ، گھی ، زیرا ، ہلدی ، دھنیا پاؤڈر ، لسن ، مرچ ، ادرک ، امچور یا [[[نمبو]] دا رس ، تے گرم مسالا شامل نيں ۔ [۱]

علاقائی پکوان[لکھو]

بھارت[لکھو]

بھارت وچ ، ایہ سڑک فروشاں تے ریستوراں دے ذریعہ فروخت کيتا جاندا اے ، تے ایہنو‏ں پوری یا روٹی دے نال کھایا جا سکدا ا‏‏ے ۔

پاکستان[لکھو]

آلو چھولے آلو یا چنے دے نال بنائے گئے چنا مسالے د‏‏ی اک پاکستانی قسم ا‏‏ے۔ لاہور وچ مرغ چھولے نامی ڈش بہت مقبول اے جو چنا مسالہ د‏‏ی ہی اک قسم ا‏‏ے ۔

مراکش[لکھو]

چنا بٹرنٹ ٹیگین () مراکش دے عام پکوان تو‏ں مختلف ہُندی اے جو مسالے تے بھنی اسکواش دے نال بنائی جاندی ا‏‏ے۔ ڈش گرم گرم ابلی ہوئی یا ذائقہ دار کُسکُس(شمالی افریقی چنا پاستا) دے اُتے تہہ لگیا کر پیش کيت‏‏ی جاندی ا‏‏ے۔

حوالے[لکھو]

  1. Pitre, Urvashi (September 19, 2017). Indian Instant Pot® Cookbook: Traditional Indian Dishes Made Easy and Fast. Rockridge Press. p. 54. ISBN 978-1-939754-54-7.