چنا مسالا
 Made with the larger chickpeas | |
| متبادل نام | Chole masala |
|---|---|
| کھانے دا دور | Main or Snack |
| اصلی وطن | Indian subcontinent |
| علاقہ یا ریاست | Northern region of the برصغیر |
| منسلک قومی پکوان | ہندوستانی پکوان, Bangladesh, پاکستانی پکوان |
| درجہ حرارت | Hot |
| بنیادی اجزائے ترکیبی | چناs, پیاز, ٹماٹرes, دھنیا, لہسن, مرچ, ادرک, oil, spices |
| تغیرات | Aloo chole, murgh cholay, chole bhature |
چنا مسالا ( [tʃənaː məsaːlaː] لغوی معنی "مِکس مسالا دار چھوٹے چھولے")، برصغیر پاک و ہند دا پکوان اے ۔ ایہدا اہم جزو چناں دی قسم بھورا چنا (चना ) یا کالا چنا ('سیاہ چنا') اے۔ ایہ عام چنے دے ادھے قطر دے برابر ہُندے نيں تے پکنے دے بعد وی اس دا ذائقہ تیز تے ساخت مضبوط ہُندی اے۔
چھولے عام طور اُتے مغرب وچ پائے جانے والے وڈے تے ہلکے رنگ دے چنے دا ناں اے۔ بھارت وچ ایہ کابلی چنے دے ناں توں جانے جاندے نيں ۔ چنا مسالا کھٹی مرچاں دے نال کافی خشک تے مسالا دار ہُندا اے ۔ ذائقا عام طور تے دھنیا تے پیاز توں آوندا اے ۔ چنا کی جگہ عام طور اُتے بیشتر ریستوران وچ چھولے ہُندے نيں، تے دونے قسماں برصغیر پاک و ہند وچ ناشتے دے کھانے تے اسٹریٹ فوڈ اُتے وڈے پیمانے تے فروخت ہُندے نيں ۔
اجزاء[سودھو]
چنے دے نال ، چنا مسالہ دے اجزاء وچ عام طور اُتے پیاز ، کٹے ہوئے ٹماٹر ، گھی ، زیرا ، ہلدی ، دھنیا پاؤڈر ، لسن ، مرچ ، ادرک ، امچور یا [[[نمبو]] دا رس ، تے گرم مسالا شامل نيں ۔ [۱]
علاقائی پکوان[سودھو]
بھارت[سودھو]
بھارت وچ ، ایہ سڑک فروشاں تے ریستوراں دے ذریعہ فروخت کيتا جاندا اے ، تے ایہنوں پوری یا روٹی دے نال کھایا جا سکدا اے ۔
پاکستان[سودھو]
آلو چھولے آلو یا چنے دے نال بنائے گئے چنا مسالے دی اک پاکستانی قسم اے۔ لاہور وچ مرغ چھولے نامی ڈش بہت مقبول اے جو چنا مسالہ دی ہی اک قسم اے ۔
مراکش[سودھو]
چنا بٹرنٹ ٹیگین () مراکش دے عام پکوان توں مختلف ہُندی اے جو مسالے تے بھنی اسکواش دے نال بنائی جاندی اے۔ ڈش گرم گرم ابلی ہوئی یا ذائقہ دار کُسکُس(شمالی افریقی چنا پاستا) دے اُتے تہہ لگیا کر پیش کيتی جاندی اے۔
حوالے[سودھو]
- ↑ Pitre, Urvashi (September 19, 2017). Indian Instant Pot® Cookbook: Traditional Indian Dishes Made Easy and Fast. Rockridge Press. p. 54. ISBN 978-1-939754-54-7.