لچھا
 لچّھا، تیاری دے دوران | |
| Alternative names | کاٹن کین٘ڈی، کین٘ڈی فلاس |
|---|---|
| قِسم | کنفیکشنری |
| Place of origin | برصغیر پاک ہند |
| بنیادی اجزاء | چینی، فوڈ کلر |
 Cookbook: لچّھا  Media: لچّھا | |
لچھا (انگریزی: Cotton candy)، لچھا، جیہنوں کینڈی فلاس وی کہیا جان٘دا اے، اک کتیا ہویا چینی کنفیکشن اے جو روں نال ملدا اے۔ ایہدے وچ عام طور تے ذائقہ یا کھاݨے دے رن٘گ دی تھوڑی جئی مقدار ہُن٘دی اے۔
ایہ چینی نوں گرم کرکے تے مائع بݨا کے تیار کیتا جان٘دا اے تے ایہنوں منٹ دے سوراخاں وچ سین٘ٹری فیوگلی (مرکز گریزانہ) طور تے گھمایا جان٘دا اے، جیہدے نال ایہ تیزی نال ٹھنڈا ہُن٘دا اے تے باریک کنارےآں وچ دوبارہ مضبوط ہُن٘دا اے۔ ایہ اکثر میلّےآں، سرکساں تے تہواروں تے فروخت ہُن٘دا اے، جیہنوں پلاسٹک دے لفافے وچ، سلاخ اُتّے، یا کاغذی کون اُتے پیش کیتا جان٘دا اے۔
لچّھا بݨاؤݨ لئی اِستعمال ہوݨ آلیاں عام مشیناں وچ اک گُھمدا ہویا سرا شامل ہُن٘دا اے جیہدے وچ اک چھوٹا جیا "شوگر ریزرو" کٹورا شامل ہُن٘دا اے جیہدے وچ داݨے دار، رن٘گین چینی (یا علیحدہ چینی تے کھاݨے دا رن٘گ) پایا جان٘دا اے۔ سِرے دے کنارے دے قریب ہیٹر چینی نوں پگھلاؤن٘دے نیں، جیہنوں سین٘ٹرفیوگل فورس (مرکز گریز قُوّت) دے ذِریعے چھوٹے سوراخاں توں نچوڑیا جان٘دا اے۔ اس عمل لئی خاص طور تے پیک کیتی گئی رن٘گین چینی پگھلݨ دی خصوصیات دے نال ملائی جان٘دی اے تے سرے تے گرم سوراخاں لئی موزوں کرسٹل دا سائز ہُن٘دا اے۔ بیکنگ وچ اِستعمال ہوݨ آلی داݨے دار چینی وچ باریک کرسٹل ہُن٘دے نیں جو بغیر پِگھلدے باہر نکلدے نیں، جد کہ راک شوگر دے کرسٹل اِنّے وڈّے ہُن٘دے نیں کہ ہیٹر توں صحیح طریقے نال رابطہ نہ کر سکن، جیہدے نال لچّھے دی پیداوار سست ہو جان٘دی اے۔
پِگھلی ہوئی چینی ہوا وچ ٹھوس ہوجان٘دی اے تے اک وڈّے پیالّے وچ پھڑی جان٘دی اے جو گُھمدے ہوئے سِرے نوں پوری طرحاں گھیر لین٘دی اے۔ روں ون٘گوں مصنوعات وڈّے پیالّے دی اندرلیاں کن٘دّھاں اُتّے بݨدی اے، اس مقام اُتّے مشین چلاؤݨ آلے وڈّے کیچن٘گ پیالّے دے کنارے دے گِرد اک سلاخ یا کون نوں گھماؤن٘دے نیں، تے چینی دیاں پٹَیاں نوں حصیاں وچ جمع کردے نیں۔ سلاخ یا کاغذی کون اُتّے یا پلاسٹک دے لفافیاں وچ پیش کیتا جان٘دا اے۔ جِداں ای شوگر ریزرو دا پیالّا خالی ہُن٘دا اے، آپریٹر ایہنوں مزید فیڈ اسٹاک دے نال ری چارج کردا اے۔ پروڈکٹ نمی لئی حساس اے، تے موسم گرما دے مرطوب مقامات وچ ایہ عمل چِپچِپا ہو سکدا اے۔
تصویر گیلری[سودھو]
