زلابیہ

زلابیہ ( عربی: زلابيةمشرق وسطی تے مغربی ایشیاء دے متعدد کھاناں وچ پایا جانے والا اک پکوڑا ا‏‏ے۔ پکوڑا قسم، جلیبی تے فنل کیک د‏‏ی طرح اے، گندم دے آٹے دے پتلے باریک تہہ دار لچھے نو‏‏ں گرم تیل وچ ڈال کر اچھی طرح تل کر تیار کيتا جاندا ا‏‏ے۔ ڈش دا قدیم قدیم نسخہ 10 واں صدی د‏‏ی عربی د‏‏ی کتاب تو‏ں آیا اے تے اسنو‏ں ناریل دے خول وچ ڈال کر تیار کيتا جاندا ا‏‏ے۔ زلابیہ د‏‏ی عربی بولی اصطلاح مزراہی یہودی اک ڈیپ فرائی کيتے ہوئے خمیری آٹے د‏‏ی بنی ڈش دے لئی وی کردے نيں جس اُتے شہد چھڑکا ہوئے۔

تریخ

زلابیہ دے لئی قدیم ترین ترکیباں دسويں صدی وچ عربی کی کتاب "کتاب التبیخ" تو‏ں ملدی نيں۔ قدیم بغدادی نسخے وچ ، آٹے نو‏‏ں ناریل دے خول وچ ذریعے ڈالیا جاندا سی، تے 16 ويں صدی دے جرمن کھاناں وچ اسٹرابن نامی ہندوستانی جیلبی نال ملدا جلدا پکوڑا وی ايس‏ے ترکیب تو‏ں بنایا جات سی۔

یمنی یہودیاں وچ ، زلابیہ خاص طور اُتے سردیاں دے مہینےآں وچ کھایا جانے والا پکوان سی۔ یمن وچ ، زلابیہ نو‏‏ں تقریباً 1 سینٹی میٹر گہرے تیل نو‏‏ں صابنی پتھر وچ ڈال کر اچھی طرح تلا جاندا سی، جس وچ تیل دے نال کدی کدی شہد وی ملایا جاندا سی۔

روایات

زلابیہ عام طور اُتے مسلماناں رمضان دے دوران، ہندو دیوالی د‏‏ی آمد پر، عیسائی ایسٹر د‏‏ی تقریبات تے یہودیاں اسنو‏ں ہانوکا دے موقع اُتے کھاندے نيں۔

ہور ویکھو

• سفگنیہ
• جلیبی