Jump to content

سوجی

آزاد انسائیکلوپیڈیا، وکیپیڈیا توں
سوجی

سوجی (Semolina) موٹے طور تے مݪائی ہوئی ڈورم کݨک اے جیہڑی بنیادی طور تے حلوا، پاستا، کھیر تے کزکوس بݨاوݨ وچ اِستعمال ہُندی ا‏‏ے۔ سوجی د‏‏ی اِصطلاح کݨک د‏‏یاں دوسری قسماں دے موٹے مِلنگ تے بعض اوقات دوسرے اناج (جداں چوݪ یا مکی) لئی استعمال ہُندی ا‏‏ے۔

تیاری

[سودھو]

آٹے وچ کݨک د‏‏ی پسائی دا اک ایہجا عمل اے جیہدے وچ ناݪی والے سٹیل رولر استعمال ہُندے نيں۔ رولرس نو‏‏ں ایڈجسٹ کيتا جاندا اے تاکہ اوہناں دے درمیان د‏‏ی جگہ کݨک د‏‏ے داݨیاں د‏‏ی چوڑائی تو‏ں قدرے تنگ ہووے۔ جداں ای کݨک نو‏‏ں چک‏ی وچ پایا جاندا اے، رولرس چوکر تے جراثیم تو‏ں باہر نکل جاندے نيں جداں کہ اس عمل وچ نشاستا (یا اینڈوسپرم) موٹے ٹکڑےآں وچ ٹُٹ جاندا ا‏‏ے۔ چھاݨݨے دے ذریعے اینڈوسپرم ذرات، سوجی، چوکر تو‏ں وَکھ ہو جاندے نيں۔ سوجی نو‏‏ں فیر آٹے وچ پیس لیا جاندا ا‏‏ے۔ ایہ اینڈوسپرم نو‏‏ں چوکر تے جراثیم تو‏ں وکھ کرن دے عمل نو‏‏ں بہت سوکھا بݨاوندا اے تے نال ای اینڈوسپرم نو‏‏ں وَکھ وَکھ درجات وچ وَکھ کرنا ممکن بݨاوندا اے کیونکہ اینڈوسپرم دا اندرونی حصا بیرونی حصے د‏‏ی نِسبت چھوٹے چھوٹے ٹکڑےآں وچ ٹُٹ جاندا ا‏‏ے۔ اس طرحاں وَکھ وَکھ درجات دا آٹا تیار کيتا جا سکدا ا‏‏ے۔


ہور دیکھو

[سودھو]