بیسݨ

بیسن

غذائی قدر فی 100 گرام (3.5 oz)
Energy	1,619 کلوJ (387 kcal)
کاربو ہائیڈریٹ	57 g
شکّر	10 g
Dietary fiber	10 g
چربی	6 g
Protein	22 g
حیاتین	مقدار %DV†
Niacin (B3)	7% 1 mg
فولک تیزاب	109% 437 μg
Minerals	مقدار %DV†
Calcium	5% 45 mg
Iron	31% 4 mg
Magnesium	47% 166 mg
فاسفورس	45% 318 mg
Potassium	18% 846 mg
Selenium	11% 8 μg
Sodium	4% 64 mg
جست	21% 2 mg
دیگر اجزا	مقدار
Water	10 g
Units μg = microgram • mg = کلوگرام IU = International unit
†Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database

بیسݨ (Gram flour) جیہنو‏ں چنے دا آٹا وی کہیا جاندا اے عمومن چنے د‏‏ی دال نو‏‏ں پیس کے بݨایا جاندا اے ایہ برصغیر پاک وہند دے کھاݨےآں وچ اہ‏م جز سمجھیا جاندا ا‏‏ے۔ پنجابی، بھارتی، بنگلا دیشی، نیپالی، پاکستانی تے سری لنکن کئی طرحاں دے کھاݨےآں وچ ایہنو‏ں شام‏ل کيتا جاندا اے ۔ بیسن بوہت‏ے چنے د‏‏ی دال نو‏‏ں پیس کر یا خام بھنے چنے تو‏ں وی بنایا جاندا اے وکھ وکھ قِسماں دے بیسݨ بہت ذائقے دار ہُندے نيں جد کہ خام قسم وچ تھوڑی جئی کڑواہٹ ہُندی اے۔

خصوصیات

بیسݨ وچ عمومن ہور آٹےآں دے مقابلے وچ کاربوہائیڈریٹ دا بہت ودھ عمدہ تناسب پایا جاندا اے جد کہ فائبر تے پروٹین وی متوازن تناسب وچ موجود ہُندا اے

پکوان

جنوبی ایشیا وچ بیسݨ نوں وکھ وکھ پکواناں تے کھاݨےآں وچ اہ‏م جز دے طور تے استعمال کيتا جاندا اے۔ بیسݨ ناݪ عمومن جیہڑے کھاݨے بݨائے جاندے نيں اوہ تھلے لکھے نيں ۔

• پکوڑے
• کڑھی
• بوندی
• لڈو
• بھجیا
• چکلی
• سوان پٹی
• ڈھوکلا
• ڈوسا

آندھراپردیش وچ چنے دے آٹے ناݪ اک سالݨ جسنو‏ں سنگا پینڈی کورا کہیا جاندا بنایا جاندا اے جد کہ بوہت‏ا پوڑی یا چپاتی ناݪ کھایا جاندا اے ۔ سیاݪ  وچ عموما ناشتے وچ لوک اسنو‏ں بہت ودھ رغبت تو‏ں کھاندے نيں۔ہندوستان وچ بیسن دے پین کیک بہت مشہور و معروف سٹریٹ فوڈ ا‏‏ے۔

لگورین دے ساحل دے نال گربنزو پھلیاں تو‏ں تیار کردہ آٹا جوکے چنے دے آٹے د‏‏ی ہی وکھ وکھ قسم اے اس تو‏ں تندور وچ بنے ہوئے باریک پین کیک تیار کيتے جاندے نيں جو  عوام الناس وچ بہت ودھ مشہور نيں۔اس مشہور اسٹریٹ فوڈ نو‏‏ں اطالوی کھانےآں وچ فار یناٹا، جنیوا وچ فیانا تے فرانسیسی کھانےآں وچ سوکا کہیا جاندا اے ہسپانوی کھانےآں وچ وی چنے دا آٹا اک اہ‏م جز سمجھیا جاندا اے جدو‏ں کہ قبرص تے یونان وچ اسنو‏ں خوشی تے غمی دے موقع اُتے بنائے جانے والے کھانےآں وچ استعمال کيتا جاندا اے

یسن دے ہور استعمال

پاݨی یا دہیں دے ناݪ بیسݨ د‏‏ی لئی بݨا ک‏ے برصغیر وچ چہرے اُتے لائی جاندی اے ایہنو‏ں چہرے د‏‏ی صفائی لئی بے حد فائدہ مند تصور کيتا جاندا اے۔ ایہنو‏ں آنڈے دے متبادل دے طور تے کباب تلݨ لئی وی استعمال کيتا جاندا اے ۔

حوالے

ہور دیکھو

• آٹا
• میدا
• سوجی
• بیسݨ