بٹر چکن

آزاد انسائیکلوپیڈیا، وکیپیڈیا توں
Jump to navigation Jump to search
Butter chicken
Chicken makhani.jpg
Butter chicken
سروت
ہور ناںMurgh makhani
متعلق دیسIndia
علاقہPunjab[۱][۲][۳][۴][۵][۶][۷]
کاڈھکارKundan Lal Gujral[۸] and Kundan Lal Jaggi
کھانے دا ویروا
کھاناcurry
مکھ سامانButter، tomatoes, chicken
ہور قسماںPaneer makhani، dal makhani

'بٹر چکن یا مرغ مکھݨ اک مسالے دار ٹماٹر، مکھݨ تے کریم ساس وچ چکن کڑھی اے ۔ ایہ اک کڑھی یا کری دے روپ وچ پنجاب وچ شروع ہویا سی ۔

ایہہ چکن ٹکا مصالحے ورگا اے، جو ٹماٹر دی گریوی دی ورتوں کردا اے۔[۹]

تریخ[لکھو]

کری دی ترقی 1950 دے دہاکے[۱۰][۱۱] کندن لال جگی نے کیتی سی،[۱][۳] جو بھارت، دلی وچ موتی محل ریسٹورینٹ دا بانی سی۔ کری نوں "ممکنہ طور تے" ٹماٹر دی گریوی وچ بچے ہوئے تندوری چکن نوں ملا کے، مکھن اتے کریم نال بھرپور بنایا گیا سی۔[۱۲] 1974 وچ، "مرغ مکھنی (مکھن اتے ٹماٹر دی چٹنی وچ پکائے جان والے تندوری مرغ)" لئی اک وئنجن تیار کیتا گیا سی۔ 1975 وچ، مینہٹن دے گیلورڈ انڈین ریسٹورینٹ وچ گھر دی اک خاصیت دے روپ وچ، انگریزی دا شبد "بٹر چکن" کری پہلی وار چھاپیا گیا۔[۱۳] ٹورانٹو وچ اس نوں فلنگ ریپنگ، روٹی اتے رول دے طور اُتے لبھیا جا سکدا اے، جدوں کہ آسٹریلیا اتے نیوزیلینڈ وچ اس نوں فلنگ پائی دے طور اُتے وی کھادھا جاندا اے۔[۱۴][۱۵][۱۶] کری بھارت اتے ہور کئی دیساں وچ عام اے۔[۱۷][۱۸][۱۹][۲۰][۲۱]

تیاری[لکھو]

چکن نوں کئی گھنٹیاں لئی نمبو دے رس، دہی، کشمیری لال مرچ، لون، گرم مسالا تے ادرک ، لسن دے پیسٹ وچ ملا کے میرینیشن لئی رکھیا جاندا اے ۔

میرینیٹڈ چکن نوں تندور (روائتی مٹی دے تندور) وچ پکایا جاندا اے، پر ایہہ گرلڈ، بھنیا جاں تلیا جا سکدا اے۔ ایہہ اک ہلکی کری دی چٹنی وچ پروسیا جاندا اے، جس وچ مکھن شامل ہندا اے۔ ٹماٹر چٹنی، لسن اتے ادرک بیسڈ مصالے نوں ادوں تک پکایا جاندا اے، جدوں تک پورا پانی بھاپھ نہیں بن جاندا اتے مپناہ پوری طرحاں پک نہیں جاندا۔ اس چٹنی جاں مصالے نوں بہت سارے طریقیاں نال بنایا جاندا اے ۔ مصالے وچ الائچی، جیرا، لونگ، دالچینی، دھنیا، مرچ، گرم مسالا تے میتھی شامل ہو سکدے نیں ۔ ( پنجابی :قصوری میتھی) کریم نوں چٹݨی وچ یا گارنش دے طور تے ورتیا جا سکدا اے ۔ کاجو دا پیسٹ گاڑھی کرن لئی استعمال کیتا جا سکدا اے تے انت وچ ایہ دھنیے نال سجایا جا سکدا اے ۔


حوالے[لکھو]

  1. ۱.۰ ۱.۱ "Partition brought Moti Mahal, a landmark in India's culinary history, to central Delhi". http://www.sunday-guardian.com/investigation/partition-brought-moti-mahal-a-landmark-in-indias-culinary-history-to-central-delhi. 
  2. "Delhi's original butter chicken – The Hindustan Times". http://motimahal.in/delhis-original-butter-chicken-the-hindustan-times/. 
  3. ۳.۰ ۳.۱ Siciliano-Rosen, Laura (13 جنوری 2014). "Delhi Food and Travel Guide: The inside scoop on the best North Indian foods". https://books.google.com/books?id=NYfeAgAAQBAJ&q=kundan+lal+gujral+hindu+partition&pg=PT53. 
  4. (7 مارچ 2013) On the Butter Chicken Trail: A Delhi Darbar Cookbook, 1.0, Delhi, India: Penguin India. ISBN 978-0-14-341986-0. 
  5. (8 اگست 2006) Authenticity in the kitchen : proceedings of the Oxford Symposium on food and cookery 2005, 1, Blackawton: Prospect Books, 393. ISBN 978-1-903018-47-7. 
  6. "Origin of Butter Chicken – Indian or English?". http://www.indianstreetfoodco.com/blog/2016/8/8/origin-of-butter-chicken-indian-or-english. 
  7. "Hospitality Biz India :: ICC 2017 by IFCA – Showcasing the culinary spirit of IndiaKundan". http://www.hospitalitybizindia.com/detailNews.aspx?aid=27842&sid=44. 
  8. "Recipe: Chef Monish Gujral shares the knowhow of their famed Signature Butter Chicken". https://www.indulgexpress.com/life-style/recipe1/2020/jan/10/recipe-chef-monish-gujral-shares-the-knwohow-of-their-famed-signature-butter-chicken-21344.html. 
  9. Irwin, Heather (ستمبر 2019). "A Butter Chicken Vs. Tikka Masala Showdown at Cumin in Santa Rosa". SMI Media. https://www.sonomamag.com/a-butter-chicken-vs-tikka-masala-showdown-at-cumin-in-santa-rosa/. 
  10. "Butter chicken: A brief history". 11 اپریل 2019. https://www.menumag.ca/2019/04/11/butter-chicken-a-brief-history/. 
  11. "Delhi's original butter chicken". 8 جولائی 2010. https://motimahal.in/delhis-original-butter-chicken-the-hindustan-times/. 
  12. "What If Kundan Lal Hadn't Hit Upon Butter Chicken?". 14 اگست 2004. https://www.outlookindia.com/website/story/what-if-kundan-lal-hadnt-hit-upon-butter-chicken/224774. 
  13. Shelhart, John D.; Cobleigh, Ira U.; Bacon, Norman (1975). "Manhattan Menus". https://books.google.com/books?id=daPgAAAAMAAJ&q=tandoori. 
  14. Saurine, Angela (26 مئی 2015). "The best pies in Sydney and regional NSW revealed". The Daily Telegraph. https://www.dailytelegraph.com.au/lifestyle/food/sydney-taste/the-best-pies-in-sydney-and-regional-nsw-revealed/news-story/02610ef0ef6c25b6056e055247965434. 
  15. Broadfield, Rob (18 نومبر 2017). "Rob Broadfield: Taste testing Mrs Mac's new Perth Stadium range of pies". The West Australian. https://thewest.com.au/lifestyle/rob-broadfield/rob-broadfield-taste-testing-mrs-macs-new-perth-stadium-range-of-pies-ng-b88659062z. 
  16. "New vegan pie awards and the changing taste of a Kiwi classic". New Zealand Herald. 28 ستمبر 2018. https://www.nzherald.co.nz/lifestyle/news/article.cfm?c_id=6&objectid=12133349. 
  17. "India's most popular curry: Butter chicken". 22 اگست 2018. https://www.sbs.com.au/food/article/2017/05/15/indias-most-popular-curry-butter-chicken. 
  18. "How Did Butter Chicken Become Synonymous With Delhi?". 30 مئی 2017. https://www.huffingtonpost.in/2017/05/24/tracing-the-roots-of-arguably-delhis-most-popular-food-butte_a_22107131/. 
  19. Liu, Karon (13 اگست 2019). "How butter chicken roti became a Toronto classic". The Toronto Star. https://www.thestar.com/life/food_wine/2019/08/13/how-butter-chicken-roti-became-a-toronto-classic.html. 
  20. Wilson, Laurie (11 اگست 2018). "What Is the Difference Between Authentic and American Indian Food?". https://www.chowhound.com/food-news/206018/what-is-the-difference-between-authentic-and-american-indian-food/. 
  21. Anand, Anjum (21 اپریل 2010). "Sweet and murky: the British curry". The Guardian. https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2010/apr/21/british-curry-india-tikka-masala. 

کتابچا[لکھو]