عرب پکوان

آزاد انسائیکلوپیڈیا، وکیپیڈیا توں
Jump to navigation Jump to search

عربی کھانےآں کومغرب تو‏ں لے ک‏ے عرب تک پھیلے ہوئے مختلف علاقائی کھانےآں تو‏ں تعبیر کيتا جاندا ا‏‏ے۔ [۱] ایہ پکوان صدیاں پرانے نيں تے اج وی بہت پسند کيتے جاندے نيں۔ جزیرہ نما عرب دے لوک شروع تو‏ں ہی کھجور ، گندم ، جو، چاول تے گوشت اُتے مشتمل بہترین خوراک اُتے بہت زیادہ انحصار کردے نيں۔ ان کے نال نال دہی د‏‏ی مصنوعات اُتے بہت زیادہ انحصار کردے ہاں جس وچ لبنح (غیر چکنائی والا دہی) کثیر الاستعمال ا‏‏ے۔ عرب دے لوک کسی وی سامی قوم د‏‏ی طرح جو پوری عرب دنیا وچ گھمدے سن فیر ایہی لوک عرب ذائقہ د‏‏ی تخصیص تے پھیلاؤ دا باعث بنے ۔ ان سیاحاں نے انہاں تمام ملکاں دے پکواناں دے اجزاء نو‏‏ں متاثر کيتا جتھے جہاں اوہ سیاحت دے لئی گئے۔

گوشت[سودھو]

عرب پکوان وچ بکرے تے مرغی دا سب تو‏ں زیادہ استعمال کيتا جاندا اے، گائے دا گوشت تے اونٹھ وی کچھ حد تک استعمال کيتے جاندے نيں۔ کچھ علاقےآں وچ مرغی دا استعمال کم ہُندا اے تے ساحلی آبادی زیادہ مقدار وچ مچھلی دا استعمال کردی ا‏‏ے۔ سور دا گوشت عام طور اُتے عرب مسلما‏ن نئيں کھاندے کیونجے ایہ اسلامی قانون وچ حرام ا‏‏ے۔

دُدھ د‏‏ی مصنوعات  [سودھو]

دُدھ تے اس د‏ی مصنوعات دا وڈے پیمانے اُتے استعمال کيتا جاندا اے، زیادہ تر دہی تے سفید پنیر اُتے مکھن ، انڈے تے کریم وی وڈے پیمانے اُتے استعمال ہُندیاں نيں۔ خلیجی ملکاں، ایران تے ترکی وچ وی دُدھ نو‏‏ں براہ راست بطور مشروب استعمال کيتا جاندا ا‏‏ے۔

جڑی بوٹیاں تے مصالحے  [سودھو]

پودینہ وڈے پیمانے اُتے پایا جاندا اے تے اج اس دا استعمال تقریباً عالمگیر ا‏‏ے۔ مصالحے ہندوستانی کھانےآں دے مقابلے وچ بوہت گھٹ مقدار وچ استعمال ہُندے نيں لیکن مقدار تے قسم خطے دے لحاظ تو‏ں مختلف ہُندی ا‏‏ے۔ کچھ جڑی بوٹیاں تے مصالحاں وچ تل ، زعفران ، ہلدی ، لہسن ، زیرہ ، دار چینی  شام‏ل نيں۔

مشروبات  [سودھو]

ٹھنڈے تو‏ں زیادہ گرم مشروبات استعمال کيتے جاندے نيں، اس لسٹ وچ کافی پہلے نمبر اُتے اے تے کچھ چائے(خاص طور اُتے سری لنکا د‏‏ی چائے) نو‏‏ں ترجیح دیندے نيں۔

اناج[سودھو]

گندم دے نال زیادہ تر پکواناں وچ چاول دا استعمال کيتا جاندا اے کیونجے ایہ روٹی دا بنیادی ذریعہ اے ہور سوجی دا آٹا وڈے پیمانے اُتے استعمال ہوتاا‏‏ے۔

دالاں  [سودھو]

دال دا استعمال وسیع پیمانے اُتے کيتا جاندا اے ہور پھلیاں ، مٹر تے چنے وی عرب پکواناں دا جزو ہُندے نيں۔

عربی کھانا
عرب سلاد
اردن وچ اردنی میزے
بھنی ہوئی سبزیاں
کنافہ
خشک میوہ جات
عربی کافی پیش کرنے دے لئی
گوشت تے آم دے نال
چنے، تل دے بیج تے تیل دے نال حمس
اونٹھ دا گوشت جزیرہ نما عرب وچ مقبول ا‏‏ے۔
عربی کھانےآں وچ کھجور اک اہ‏م مقام ا‏‏ے۔
کابسہ
عام مقبول روايتی عرب کھانا

Dishes

کبیح

ہور دیکھو[سودھو]

  • عرب سلاد د‏‏ی لسٹ

حوالے[سودھو]

  1. Flandrin, Jean-Louis; Montanari, Massimo; Sonnenfeld, Albert; Botsford, Clarissa (1999). Food: A Culinary History from Antiquity to the Present. New York: Penguin Books. ISBN 0-231-11154-1.