سویا دُدھ
سویا دُدھ | |||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
چینی نام | |||||||||||||||
چینی | 1. 豆漿(T)/豆浆(S) 2. 豆奶 3. 豆花水 4. 豆腐漿(T)/豆腐浆(S) | ||||||||||||||
لغوی معنی | 1. bean thick liquid 2. bean milk 3. bean flower water 4. bean thick liquid | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
کوریائی نام | |||||||||||||||
ہانجا | 豆乳 | ||||||||||||||
جاپانی نام | |||||||||||||||
کانجی | 豆乳 | ||||||||||||||
|
سویا دُدھ ( جسنوں سویا دُدھ ، سویا ملک ، سویا بین دا دُدھ یا سویا دا رس وی کہیا جاندا ہے تے بعض اوقات سویا شربت / مشروبات وی کہیا جاندا اے ) ، سویا بیناں توں تیار کردہ مشروب اے۔ ایہ تیل ، پانی تے پروٹین دا اک مستحکم املسن اے ، جو سوکھے سویا بین بھگو کر تے پانی دے نال پیسنے توں تیار کيتا جاندا اے۔ سویا دُدھ وچ گائے دے دُدھ وچ پروٹین دا تقریبا اِنّا ہی تناسب ہُندا اے: تقریبا 3.5 ٪.٪ فیصد ، ايسے طرح دو فیصد چربی ، 2.9 فیصد کاربوہائیڈریٹ تے 0.5 فیصد راکھ۔ سویا دُدھ گھر وچ روايتی باورچی خانے دے سامان یا سویا دُدھ دی مشین توں بنایا جاسکدا اے۔
توفو سویا دُدھ دے منجمد پروٹین توں بنایا جاسکدا اے ، جس طرح ڈیری دُدھ توں پنیر بنایا جاسکدا اے۔
اصل
[سودھو]سویا دُدھ دی تیاری دا ابتدائی ثبوت چین وچ 25-220 عیسوی دے آس پاس پایا جاندا اے ، جتھے سویا دُدھ دا استعمال کردے ہوئے اک باورچی خانے دا منظر پتھر دی لکڑی اُتے کھدی ہوئی اے۔ [۱] یہ وانگ چونگ دی کتاب لونہینگ آف 82 عیسوی وچ چار ممنوع عنوان دے اک باب وچ وی نظر آندا اے ، ممکنہ طور اُتے سویا دُدھ دا پہلا تحریری ریکارڈ اے۔ 20 واں صدی توں پہلے سویا دُدھ دے شواہد دا فقدان اے تے اس توں پہلے اس دا وسیع استعمال ناممکن اے۔
چین وچ مشہور روایت دے مطابق ، سویا دُدھ دواواں دے مقاصد دے لئی لیو این نے تیار کيتا سی ، حالانکہ اس افسانوی تریخ دے بارے وچ کوئی تاریخی ثبوت موجود نئيں اے۔ [۱] اس لیجنڈ دا آغاز پہلی بار 12 ويں صدی وچ ہويا سی ، واضح طور اُتے 15 ويں صدی دے آخر تک اس دا ذکر نئيں کيتا گیا سی ، جدوں بینکاو گنگمو نے سویا دُدھ دا ذکر کیتے بغیر لی نوں توفو دی ترقی دا ذمہ دار قرار دتا سی۔ بعد وچ ایشیاء تے مغرب وچ لکھنے والےآں نے وی سویا دُدھ دی نشوونما نوں لیو انہاں دی طرف منسوب کيتا ، اس یقین دے نال کہ اوہ سویا دُدھ بنا کے توفو نئيں بنا سکدے نيں۔ اُتے ، ایہ وی امکان موجود اے کہ مصنفاں دے ذریعہ لیو نوں توفو دی نشوونما توں غلط طور اُتے منسوب کيتا گیا ہوئے۔ اُتے ، حال ہی وچ کچھ مصنفاں نے لیو این نوں 164 ق م توں منسوب کيتا اے۔ توفو دی ترقی دے لئی ذمہ دار اے۔ [۲]
ثقافتی اصطلاح
[سودھو]سویا دُدھ دے سب توں عام چینی لفظاں "豆漿" (پنین: ڈو ژیانگ؛ جس دا مطلب اے بین + موٹی مائع ) تے "豆奶" (پنینی: ڈو نائی ؛ مطلب بین + دُدھ ) نيں۔
سویا دُدھ دے لئی جاپانی لفظ ٹونو (豆乳) اے۔
کوریا وچ سویا دُدھ دا لفظ "(豆乳)" اے۔ "두" تے "유" بالترتیب سویا تے دُدھ دی نمائندگی کردے نيں۔
سنگاپور وچ ، اسنوں مقامی ہوکین بولی وچ تاؤ ہی ٹوزی (O 水 ، پی او جے: تاؤ ہی چوئی) دے ناں توں جانیا جاندا اے ، جدوں کہ ملائشیا وچ اسنوں مقامی مالائی بولی وچ "سوسو سویا" یا "سوسو توہو" کہیا جاندا اے۔ اے
رجحان
[سودھو]سادہ سویا دُدھ مٹھا نئيں ہُندا ، حالانکہ سویا دُدھ دی کچھ چیزاں نوں مٹھا بنایا جاندا اے۔ نمکین سویا دُدھ چین وچ مشہور اے۔[۳]
یہ مشروبات ملائیشیا دی ہاکر سبھیاچار وچ بہت مشہور اے۔ چینی ملیشیا دے اسٹالز وچ ، ایہ کھانے دے نال معیاری طور اُتے پیش کش اے۔ ملائیشیا وچ سویا بین دُدھ عام طور اُتے یا تاں سفید یا بھوری شوگر دے شربت توں بھریا ہُندا اے۔ صارفین دے پاس گراس دی جیلی وی شامل اے جس کو پینے وچ لونگ فین یا سنکاؤ (مالائی بولی وچ ) کہندے نيں۔ پینانگ وچ سویا بین دُدھ فروش وی پھلیاں دی دہی پیش کردے نيں جو کہ تاؤ ہويا کے ناں توں جانیا جاندا اے تے سویا بین دے دُدھ دی طرح شربت دے نال ذائقہ دار مقامی لوکاں نوں دُدھ دی دہی پیش کردا اے۔ انڈونیشیا وچ اسنوں "سوسو کڈیل" دے ناں توں جانیا جاندا اے۔ سنگاپور تے ملائشیا وچ مشروبات بنانے والی کمپنی ییو ، سویا بین دُدھ دے تجارتی ٹن تے ڈبے والے ورژن فروخت کردی اے۔ [۴]
یہ مشروبات آہستہ آہستہ بھارت وچ وی مقبول ہورہیا اے۔ سویا نوں اصل وچ 1935 وچ مہاتما گاندھی نے متعارف کرایا سی۔ اج کل ، اسنوں اسٹیٹا جداں مختلف برانڈز دے ذریعہ ٹیٹراپیک وچ وڈے پیمانے اُتے فروخت کيتا جارہیا اے۔
مغرب وچ ، سویا دُدھ گائے دے دُدھ دا اک مقبول متبادل بن گیا اے ، جس وچ تقریبا اک ہی مقدار وچ پروٹین تے چربی موجود اے۔ [۵] سویا دُدھ عام طور اُتے ونیلا تے چاکلیٹ ذائقاں دے نال نال بنیادی ذائقاں وچ وی دستیاب اے۔ کچھ مغربی ملکاں وچ جتھے سبزی خوراں نے راستہ بنا رکھیا اے ، اوہ گائے دے دُدھ دے متبادل دے طور اُتے کیفے تے کافی فرنچائزز اُتے درخواست اُتے دستیاب اے۔
صحت
[سودھو]صحت دے فائدے
[سودھو]سویا دُدھ وچ گائے دے دُدھ دی طرح پروٹین دی اِنّی ہی مقدار ہُندی اے (حالانکہ امینو ایسڈ پروفائل اوہی نئيں اے )۔ قدرتی سویا دُدھ وچ تھوڑا سا ہضم کیلشیئم ہُندا اے ، جو بیناں دے گودا دی وجہ توں قدرتی اے ، جو انساناں وچ گھلنشیل اے۔ اس دا مقابلہ کرنے دے لئی ، بوہت سارے صنعت کار اپنی مصنوعات نوں کیلشیم کاربونیٹ توں مالا مال کردے نيں ، جو انساناں دے لئی ہاضم اے۔ گائے دے دُدھ دے برعکس اس وچ بوہت گھٹ سنترپت چربی ہُندی اے تے کوئی کولیسٹرول نئيں ہُندا اے۔سرکووس وچ سورکوس ، اصلی ڈیسیکراڈائڈ دی طرح نيں ، جو گلوکوس تے فریکٹوس وچ رہندے نيں چونکہ سویا وچ گلیکٹوز نئيں ہُندا اے ، جو لییکٹوز دے خراب ہونے توں تشکیل پاندا اے ، لہذا سویا اُتے مبنی شیر خوار فارمولہ گلیکٹوسیمیا والے بچےآں دے لئی چھاتی دے دُدھ دا اک محفوظ متبادل ہوسکدا اے۔
تھلے لکھے وجوہات دی بنا اُتے سویا دُدھ نوں گائے دے دُدھ دے صحت مند متبادل دے طور اُتے فروغ دتا جاسکدا اے۔
- لیکتین تے وٹامن ای دا ماخذ
- کیسین دی کمی
- ایہ لییکٹوز عدم رواداری یا دُدھ دی الرجی والے لوکاں دے لئی محفوظ اے۔
- گائے دے دُدھ وچ بوہت گھٹ سیر شدہ چربی ہُندی اے۔
- اس وچ آئسوفلاون نامی نامیاتی کیمیائی مادے ہُندے نيں ، جنہاں توں ممکنہ طور اُتے صحت دے فائدے ہوسکدے نيں۔
بھانويں ایہ تجویز کيتا گیا اے کہ سویا دی مقدار کم کثافت لیپوپروٹین ("نقصان دہ کولیسٹرول") تے ٹرائگلیسیرائڈ وچ کمی دے نال وابستہ اے ، سویا پروٹین دی انٹیک دے لئی اک دہائی طویل 2006 دے مطالعے توں پتہ چلدا اے کہ صحت فائدے دے درمیان کوئی وابستگی نئيں اے ( جداں کینسر یا قلبی صحت دی شرح) تے سویا دی کھپت ، تے نہ ہی ایہ عورتاں نوں رجونورتی توں گزرنے وچ کوئی فائدہ فراہم کردی اے۔ سویا دے فائدے جانوراں دی پروٹین ، سنترپت چربی توں زیادہ کھانے دی اشیاء ، تے غذائی ریشہ ، وٹامنز ، تے معدنیات مہیا کرنے دی صلاحیت توں متعلق نيں[۶]۔
بھانويں ایہ تجویز کيتا گیا اے کہ سویا نطفہ دے معیار تے ہڈیاں دے معدنیات دی کثافت نوں متاثر کرسکدا اے ، انہاں تعلقات دی تائید دے لئی کافی تحقیق دستیاب نئيں اے۔ [۷][۸]
طریقہ
[سودھو]سویا دُدھ پورے سویا بین یا مکمل چکنائی والے سویا آٹے توں بنایا جاسکدا اے۔ خشک پھلیاں پانی دے درجہ حرارت اُتے منحصر اے ، رات بھر یا گھٹ توں گھٹ 3 گھینٹے یا اس توں زیادہ پانی وچ بھگو دتیاں حتمی مصنوع دے ل be مطلوبہ ٹھوس مواد نوں حاصل کرنے دے لئی ایہ ریہائڈریٹڈ پھلیاں گیلے زمین نيں جس وچ پانی دی کافی مقدار اے۔ وزن دی بنیاد اُتے پھلیاں وچ پانی دا تناسب 10: 1 ہونا چاہیدا۔ اس دی غذائیت دی قیمت نوں ودھانے ، ذائقہ نوں بہتر بنانے ، تے نس بندی کرنے دے لئی نتیجے وچ گندگی یا پوری نوں گرمی توں غیر فعال سویا ٹرپسن انابیسٹر دے نال ابالا جاندا اے۔ ابلدے ہوئے مقام اُتے یا اس دے نیڑے گرم کرنے دا ایہ عمل 15 توں 20 منٹ تک جاری رہندا اے ، اس دے بعد فلش عمل دے ذریعے ناقابل تحلیل تلچھٹ (سویا گودا فائبر یا اوکاڑہ) نوں کڈ دتا جاندا اے۔
روايتی چینی تے جاپانی سویا دُدھ تیار کرنے دے عمل دے وچکار اک سادہ لیکن گہرا فرق اے: چینی طریقہ سرد چھاننے دے بعد چھلنی (سویا دُدھ) ابالتا اے ، جدوں کہ جاپانی طریقہ پہلے گندھ نوں ابالتا اے ، فیر اسنوں گرم کردا اے۔ مؤخر الذکر طریقہ وچ سویا دُدھ زیادہ مقدار وچ حاصل ہُندا اے ، لیکن ابلدے وقت اینٹی فومنگ ایجنٹ یا قدرتی جھگ ایجنٹ دی ضرورت ہُندی اے۔ ٹھنڈ دی پریشانی دا حل ایہ اے کہ فلٹر شدہ سویا دُدھ نوں ابلدے موڑ اُتے لیایا جائے۔ ایہ عام طور اُتے مبہم ، سفید یا ہلکا سفید ہُندا اے تے اس دی مستقل مزاجی گائے دے دُدھ دی طرح موٹی ہُندی اے۔
تمام خام سویا بین پروٹین مصنوعات دے لئی، سویا بین وچ قدرتی طور اُتے موجود پروٹیز روکنے والےآں دی سرگرمی نوں ختم کرنے دے لئی حرارت ضروری اے۔ لبلبے قدرتی طور اُتے پروٹیناں نوں پروٹین فوڈ ہضم کرنے دے لئی راز توں محفوظ کردے نيں۔ مستقل بنیاد اُتے کچے سویابین دا استعمال لبلبے دے زیادہ سراو دا سبب بندا اے ، جو لبلبہ دے سومی ٹیومر دے آغاز دا باعث بن سکدا اے۔
جب سویابین پانی جذب کردی اے تاں ، اینڈوجینس انزیم ، لیپوکسینیجیز (ایل او ایکس) ، ای سی 1.13.11.12 لینولیٹیٹ: آکسی ڈورواڈٹیسیس ، پولی آئنسریٹیریٹیٹی فیٹی ایسڈ تے آکسیجن (ہائڈروپروکسٹیٹیشن) دے وچکار اک ردعمل نوں کٹلیز کردا اے۔ LOX فری ریڈیکلز دی تشکیل دا آغاز کردا اے ، جو اس دے بعد دوسرے خلیاں دے اجزاء اُتے حملہ کرسکدا اے۔ سویا بین دے بیج LOX دا سب توں پرچر معلوم ماخذ نيں۔ ایسا سوچیا جاندا اے کہ کوکیوں دے حملے دے خلاف سویا بین دا دفاعی طریقہ کار اے۔
1967 وچ ، نیویارک دے جینیوا وچ کارنیل یونیورسٹی تے نیویارک اسٹیٹ زرعی تجرباتی اسٹیشن دے تجربات دے نتیجے وچ ایہ پتا چلیا کہ 80 ڈگری سینٹی گریڈ توں زیادہ تیز ہائیڈریشن ملنگ پروسیسنگ دے ذریعہ زمینی پھلیاں روايتی توں تھوڑا سا مختلف ذائقہ پیدا کرنے دے لئی سویا دُدھ. ، بنانے توں روکیا جا سکدا اے . اس دا تیز نمی گرمی دا علاج LOX انزیم نوں غیر فعال کردیندا اے اس توں پہلے کہ اس توں ذائقہ اُتے نمایاں منفی اثر پڑدا اے۔ تمام جدید بے ساختہ سویا دُدھ وچ ، LOX نوں ايسے طرح گرمی توں دور کيتا جاندا اے۔
عمومی بالغ سویابین وچ دراصل تن LOX آسوزائم (SBL-1 ، SBL-2 تے SBL-3) ناپسندیدہ ذائقہ دی نشوونما دے لئی اہم ہُندے نيں۔ حالے حال ہی وچ (1998) انہاں وچوں اک یا زیادہ سویابین توں جینیاتی طور اُتے ہٹا دتا گیا اے ، جس دے نتیجے وچ سویا دے دُدھ وچ کمی واقع ہُندی اے جس دی وجہ توں پکی ہوئی بین دی طرح خوشبو تے کوئی ذائقہ دار ذائقہ ہُندا اے۔ اک ٹرپل LOX فری سویا بین دی اک مثال امریکی سویا بین اے جس دا ناں "لور" اے۔
الینوائے یونیورسٹی نے اک سویا دُدھ تیار کيتا اے جس وچ پورا سویا بین استعمال ہُندا اے۔ مستقل طور اُتے معطل حل دی تشکیل دے لئی ہوموجنائزیشن دے ذریعہ جو عام طور اُتے ناقابل تسخیر ہُندے نيں انہاں نوں انتہائی ٹھیک معطلی دا نشانہ بنایا جاندا اے۔
مغرب وچ ، جتھے "دُدھ" دی اصطلاح قانونی طور پر صرف گائے دے دُدھ دے لئی دستیاب اے ، تجارتی مصنوعات عام طور اُتے "سویا دُدھ" دے لیبل اُتے فروخت ہُندیاں نيں۔ مثال دے طور اُتے آسٹریلیا کینیڈا ، یورپ[۹]۔ خیال کہ "سویا ڈرنک" اک کم معیار دا گھٹا ہويا سویا دُدھ ہوئے گا ، غلط اے کِسے سویا ڈرنک دے اجزاء اُتے اک مختصر نظر اس شہری قول نوں غلط ثابت کرنے دے لئی کافی اے۔
کھانا پکانا
[سودھو]سویا دُدھ بوہت سارے سبزی خور تے ویگن کھانے دی مصنوعات وچ پایا جاندا اے تے بوہت سارے برتناں وچ گائے دے دُدھ دی جگہ اُتے استعمال کيتا جاسکدا اے۔
دونے "مٹھا" تے "نمکین" سویا دُدھ روايتی چینی ، ناشتے دے کھانے ہاں ، یا تاں گرم یا ٹھنڈا روٹی جداں مانٹو (ابلی ہوئی رولس) ، یوٹیو (گہری فرائڈ آٹا) تے جھاڑی دار (تل چپٹی ہوئی روٹی) دے نال پیش کيتا جاندا اے۔ سویا دُدھ عام طور اُتے گنے دی چینی یا سادہ شربت دے اضافے توں مٹھا ہُندا اے۔ "نمکین" سویا دُدھ سرساں دے کٹے ہوئے سبز، خشک جھیںگی دا مسالیدار مجموعہ اے تے دہی جمانے دے لئی، سرکہ، يوتو كروتن توں سجا کے، کٹی پیاز (سبز پیاز)، سلانترو (دھنیا)، گوشت دے ریشے (肉鬆؛ روو سوگ)، چھوٹا پیاز تے نال وچ تل دا تیل، سویا ساس، مرچ دا تیل تے نمک سوادانسار لیا جاندا اے .
سویا دُدھ کئی طرح دے جاپانی کھانےآں وچ استعمال ہُندا اے ، جداں یوبا بنانے دے نال نبیمونو دا ویہہ سوپ بنانے دے ل.۔
کوریائی کھانےآں وچ ، سویا دُدھ نوں کانگگوسو بنانے وچ سوپ دے طور اُتے استعمال کيتا جاندا اے ، جو اک ٹھنڈا نوڈل سوپ اے جو گرمی دی توفو وچ عام طور اُتے کھایا جاندا اے سویا دُدھ توں دہی لگانے تے فیر پانی دی کمی توں بنا دتا جاندا اے۔
سویا دُدھ سویا دہی ، سویا کریم ، سویا کیفر تے سویا اُتے مبنی کٹیج پنیر بنانے دے لئی استعمال ہُندا اے۔
تغذیہ تے صحت توں متعلق معلومات
[سودھو]سادہ سویا دُدھ دی 8 اونس (250 ملی) وچ غذائی اجزاء[۱۰]:
عام سویا دُدھ | ہلکا سویا دُدھ (کم چربی) | سارا گائے دا دُدھ | چربی توں پاک گائے دا دُدھ | |
---|---|---|---|---|
کیلوری (گرام) | 140 | 100 | 149 | 83 |
پروٹین (گرام) | 10.0 | 4.0 | 7.7 | 8.3 |
چربی (گرام) | 4.0 | 2.0 | 8.0 | 0.2 |
کاربوہائیڈریٹ (گرام) | 14.0 | 16.0 | 11.7 | 12.2 |
لییکٹوز (گرام) | 0.0 | 0.0 | 11.0 | 12.5 |
سوڈیم (مگرا) | 120 | 100 | 105 | 103 |
آئرن (مگرا) | 1.8 | 0.6 | 0.07 | 0.07 |
ربوفلوین (مگرا) | 0.1 | 11.0 | 0.412 | 0.446 |
کیلشیم (مگرا) | 80.0 | 80.0 | 276 | 299 |
ماحولیاتی اثر
[سودھو]ماحولیاتی لحاظ توں ، دُدھ بنانے دے لئی سویا بین دا استعمال گائے پالنے توں زیادہ فائدہ مند اے۔ کیونجے اک ہی سائز دی زمین اُتے گائے پال کر اس توں زیادہ لوکاں نوں سویا پیدا کرکے کھلایا جاسکدا اے۔ [۱۱] نامیاتی گوشت دے معاملے وچ ، ایہ اک معاون دلیل اے ، کیونجے مویشیاں دے لئی چراگاہ والی زمین اُتے کیڑے مار دوائی کاشتکاری دے لئی استعمال ہونے والے جانوراں توں کم اے۔ اُتے ، دنیا بھر وچ کھانے دی فروخت دا 1 توں 2٪ توں کم نامیاتی خوراک دی فروخت دے نال ، اس وقت ایہ موازنہ نہ ہونے دے برابر اے۔ اس دے علاوہ ، گائے نوں دُدھ تیار کرنے دے لئی بہت ساری توانائی دی ضرورت ہُندی اے ، کیونجے کسان نوں جانور نوں کھانا کھلانا چاہیدا ، جس وچ 40 کلوگرام (90 پونڈ) تے روزانہ 90-180 لیٹر (25-50 پونڈ) کھانا ہُندا اے۔ گیلن) دا پانی ، جدوں کہ سویابین نوں صرف کھاد ، پانی تے زمین دی ضرورت اے۔ [ دتے گئے حوالےآں وچ نئيں ] چونکہ سویا بین اک پھلدار پلانٹ اے ، لہذا اوہ اپنی مٹی دے نائٹروجنہاں نوں بھر دیندا اے۔
برازیل وچ ، سویا بین دی کاشت دی دھماکہ خیز ریاست نے جنگل دے وڈے خطےآں نوں تباہ کردتا اے ، [۱۲]جس توں ماحولیاتی نقصان ہويا اے۔ اُتے ، انہاں صاف جنگلات وچ سویا بین کاشتکاری مویشیاں دی کاشت کرنے والے کاروباری ادارےآں (خاص طور اُتے گائے دا گوشت تے سور دی پیداوار) دے لئی کيتی گئی اے نہ کہ انسان دے استعمال دے لئی۔[۱۳]
امریکی مٹی دے سائنس دان ڈاکٹر اینڈریو میک کلونگ ، جنہاں نے پہلے برازیل دے کیراڈو علاقے وچ سویا بین دی تیاری دا طریقہ تیار کيتا۔ انہاں نوں 2006 دا ورلڈ فوڈ پرائز دتا گیا سی۔ [۱۴]
ہور ویکھو
[سودھو]نوٹ
[سودھو]- ↑ ۱.۰ ۱.۱ "हिस्ट्री ऑफ़ सोयामिल्क एंड डेरी-लाइक सोयामिल्क प्रोडक्ट्स"۔ 2 जून 2019 میں اصل سے آرکائیو شدہ۔ اخذ شدہ بتاریخ 30 नवंबर 2010
- ↑ "हिस्ट्री ऑफ़ टोफू"۔ 23 जून 2011 میں اصل سے آرکائیو شدہ۔ اخذ شدہ بتاریخ 30 नवंबर 2010
- ↑ नमकीन सोया दूध और यौतियो बनाने की चीनी Lua error in ماڈیول:Citation/CS1/Date_validation/ar at line 45: attempt to compare number with nil. विधि, 100 सबसे आम तौर पर घर में पकाए जाने वाले व्यंजन
- ↑ सोया बीन मिल्क Archived 24 जुलाई 2011 at the وے بیک مشین यीओ की वेबसाइट पर. 2008/10/08 में लिया गया.
- ↑ मैकगी, हेरोल्ड. p.494 ऑन फ़ूड एंड कूकिंग, स्क्रिब्नेर, 2004, आईएसबीएन (ISBN) 0-684-80001-2,
- ↑ سانچہ:Cite pmid
- ↑ سانچہ:Cite pmid
- ↑ سانچہ:Cite pmid
- ↑ यूरोप में, विधान सोया दूध निर्माताओं को अपने उत्पाद के ऊपर दूध सोया का लेबल लगा कर बेचने को आवश्यक करता है। Archived 5 जनवरी 2011 at the وے بیک مشینवे अक्सर सोया पेय नामकरण का उपयोग करते हैं। Archived 5 जनवरी 2011 at the وے بیک مشین
- ↑ Soymilk on soyfoods.com; Archived 16 जुलाई 2011 at the وے بیک مشین यूएसडीए न्यूट्रीएंट डाटाबेस Archived 3 मार्च 2015 at the وے بیک مشین से गाय के दूध के आंकड़े. यूएसडीए का सोयादूध का आंकडा भिन्न है; जाहिरा तौर पर सोया आंकड़े मीठे किये गए हैं।
- ↑ "एलईएडी डिजिटल लाइब्रेरी:लाइवस्टॉक्स लॉन्ग शैडो- इन्वायरमेंट इश्यूस एंड ऑप्शंस"۔ 6 अगस्त 2014 میں اصل سے آرکائیو شدہ۔ اخذ شدہ بتاریخ 30 नवंबर 2010
- ↑ "Soy Expansion – Losing Forests to Fields" (PDF)۔ 12 नवंबर 2005 میں اصل (PDF) سے آرکائیو شدہ۔ اخذ شدہ بتاریخ 30 नवंबर 2010
- ↑ Vidal, John (2006-04-06). "1747904,00.html The 7,000 km journey that links Amazon destruction to fast food". द गार्डियन (London). http://www.guardian.co.uk/globalisation/story/0, 1747904,00.html. Retrieved on ۲۳ مئی ۲۰۱۰.
- ↑ "Cornell alumnus Andrew Colin McClung reaps 2006 World Food Prize"۔ 16 नवंबर 2010 میں اصل سے آرکائیو شدہ۔ اخذ شدہ بتاریخ 30 नवंबर 2010
حوالے
[سودھو]Page سانچہ:Refbegin/styles.css has no content.
- रहब वावेरू, एमए, एट अल. 1967. एफ्फेक्ट ऑफ़ प्रोसस्सिंग मेथड्स ऑन ओक्सिडेटिव ऑफ-फ्लेवर्स ऑफ़ सोयाबीन मिल्क. सीरिअल एंड फ़ूड साइंसेस नोर्थ नैरोबी स्टेट यूनीवर्सिटी, मिनिस्ट्री ऑफ़ एग्रीकल्चर. Lua error in ماڈیول:Citation/CS1/Date_validation/ar at line 45: attempt to compare number with nil.
- टोर्रेस-पेनारंडा, ए वी, एट अल. 1998. सेंसरी कैरेक्टरस्टिक्स ऑफ़ सोया मिल्क एंड टोफू मेड फ्रॉम लिपोक्सीजेनस-फ्री एंड नोर्मल सोयाबीन्स. जर्नल ऑफ़ फ़ूड साइंस 63(6):1084-1087.
- स्मिथ ए एंड सर्कल, एस.जे.1972. सोयाबीन: केमिस्ट्री एंड टेक्नोलोजी. एवीआई पब्लिशिंग.
- कालवेर्ट, जॉन (2000). सोयामिल्क माइक्रोइंटरप्राइस:ए ट्रीटाइज़ ऑन स्माल-स्केल सोयामिल्क प्रोडक्शन Error in webarchive template: Check
|url=
value. Empty. - विलियम शर्टलेफ एंड अकीको ओयागी (1979). टोफू एंड सोयामिल्क प्रोडक्शन. लाफयेत्ते, कैलिफोर्निया:न्यू-एज फूड्स स्टडी सैंटर.
- विलियम शर्टलेफ एंड अकीको ओयागी (2000). टोफू एंड सोयामिल्क प्रोडक्शन. थर्ड एडिशन. लाफयेत्ते, कैलिफोर्निया:सोयाफूड्स सेंटर. आईएसबीएन (ISBN)0-387-94109-6
- विलियम शर्टलेफ एंड अकीको ओयागी (1994). सोयामिल्क और सोयामिल्क प्रोडक्ट्स- बिब्लियोग्राफी एंड सोर्सबुक, 1500 टू 1993: डिटेल्ड इन्फोर्मेशन ऑन 3,120 पब्लिश्ड डाक्यूमेंट (एक्सटेंसिवली एन्नोटेटेड बिब्लियोग्राफी), 968 कोमेर्शियल सोयामिल्क प्रोडक्ट्स, 506 ओरिजिनल इंटरव्युस (मेनी फुल टेक्स्ट) एंड ओवरव्युस, 462 अनपब्लिश्ड आर्काइवल डाक्यूमेंटस.लाफयेत्ते, कैलिफोर्निया:सोयाफूड्स सेंटर.आईएसबीएन (ISBN)0-933332-84-X. लाफयेत्ते, कैलिफोर्निया:सोयाफूड्स सेंटर. आईएसबीएन (ISBN) 0-12- 643140-X.
- लियू, केशान.1997. सोयाबीन:केमिस्ट्री, टेक्नोलोजी एंड यूटीलाईजेशन Error in webarchive template: Check
|url=
value. Empty.चैपमैन एंड हॉल. Error in webarchive template: Check|url=
value. Empty. - आंग, केथारिना वाई.डब्लू., के शुन लियू, एंड याओ-वेन हुआंग, ईडीएस. (1999). एशियन फूड्स: साइंस एंड टेक्नोलोजी. Error in webarchive template: Check
|url=
value. Empty.लैंकेस्टर, पेनसिल्वेनिया:टेक्नोमिक पब्लिशिंग कम्पनी Error in webarchive template: Check|url=
value. Empty. - बर्क, जेकी. टेक्नोलोजी ऑफ़ प्रोडक्शन ऑफ़ एडिबल फ्लार्स एंड प्रोटीन प्रोडक्ट्स फ्रॉम सोयाबीन्स Error in webarchive template: Check
|url=
value. Empty. . एफएओ (यूएन). 1992. - फ्रैंक एम.सैक्स एमडी, एट ए (2006) सोया प्रोटीन, आइसोफ्लावोंस, एंड कार्डियोवास्कुलर हेल्थ. Error in webarchive template: Check
|url=
value. Empty. अमेरिकेन हार्ट एसोसिएशन साइंस एड्वाईसरी फॉर प्रोफेशनल्स फ्रॉम दी न्यूट्रीशन कमिटी Error in webarchive template: Check|url=
value. Empty. इन सर्कुलेशन.
Page سانچہ:Refbegin/styles.css has no content.
- रहब वावेरू, एमए, एट अल. 1967. एफ्फेक्ट ऑफ़ प्रोसस्सिंग मेथड्स ऑन ओक्सिडेटिव ऑफ-फ्लेवर्स ऑफ़ सोयाबीन मिल्क. सीरिअल एंड फ़ूड साइंसेस नोर्थ नैरोबी स्टेट यूनीवर्सिटी, मिनिस्ट्री ऑफ़ एग्रीकल्चर. Lua error in ماڈیول:Citation/CS1/Date_validation/ar at line 45: attempt to compare number with nil.
- टोर्रेस-पेनारंडा, ए वी, एट अल. 1998. सेंसरी कैरेक्टरस्टिक्स ऑफ़ सोया मिल्क एंड टोफू मेड फ्रॉम लिपोक्सीजेनस-फ्री एंड नोर्मल सोयाबीन्स. जर्नल ऑफ़ फ़ूड साइंस 63(6):1084-1087.
- स्मिथ ए एंड सर्कल, एस.जे.1972. सोयाबीन: केमिस्ट्री एंड टेक्नोलोजी. एवीआई पब्लिशिंग.
- कालवेर्ट, जॉन (2000). सोयामिल्क माइक्रोइंटरप्राइस:ए ट्रीटाइज़ ऑन स्माल-स्केल सोयामिल्क प्रोडक्शन Archived 4 अक्तूबर 2011 at the وے بیک مشین
- विलियम शर्टलेफ एंड अकीको ओयागी (1979). टोफू एंड सोयामिल्क प्रोडक्शन. लाफयेत्ते, कैलिफोर्निया:न्यू-एज फूड्स स्टडी सैंटर.
- विलियम शर्टलेफ एंड अकीको ओयागी (2000). टोफू एंड सोयामिल्क प्रोडक्शन. थर्ड एडिशन. लाफयेत्ते, कैलिफोर्निया:सोयाफूड्स सेंटर. आईएसबीएन (ISBN)0-387-94109-6
- विलियम शर्टलेफ एंड अकीको ओयागी (1994). सोयामिल्क और सोयामिल्क प्रोडक्ट्स- बिब्लियोग्राफी एंड सोर्सबुक, 1500 टू 1993: डिटेल्ड इन्फोर्मेशन ऑन 3,120 पब्लिश्ड डाक्यूमेंट (एक्सटेंसिवली एन्नोटेटेड बिब्लियोग्राफी), 968 कोमेर्शियल सोयामिल्क प्रोडक्ट्स, 506 ओरिजिनल इंटरव्युस (मेनी फुल टेक्स्ट) एंड ओवरव्युस, 462 अनपब्लिश्ड आर्काइवल डाक्यूमेंटस.लाफयेत्ते, कैलिफोर्निया:सोयाफूड्स सेंटर.आईएसबीएन (ISBN)0-933332-84-X. लाफयेत्ते, कैलिफोर्निया:सोयाफूड्स सेंटर. आईएसबीएन (ISBN) 0-12- 643140-X.
- लियू, केशान.1997. सोयाबीन:केमिस्ट्री, टेक्नोलोजी एंड यूटीलाईजेशन Archived 14 दिसंबर 2010 at the وے بیک مشینचैपमैन एंड हॉल. Archived 14 दिसंबर 2010 at the وے بیک مشین
- आंग, केथारिना वाई.डब्लू., के शुन लियू, एंड याओ-वेन हुआंग, ईडीएस. (1999). एशियन फूड्स: साइंस एंड टेक्नोलोजी. Archived 21 नवंबर 2010 at the وے بیک مشینलैंकेस्टर, पेनसिल्वेनिया:टेक्नोमिक पब्लिशिंग कम्पनी Archived 21 नवंबर 2010 at the وے بیک مشین
- बर्क, जेकी. टेक्नोलोजी ऑफ़ प्रोडक्शन ऑफ़ एडिबल फ्लार्स एंड प्रोटीन प्रोडक्ट्स फ्रॉम सोयाबीन्स Archived 30 अगस्त 2010 at the وے بیک مشین . एफएओ (यूएन). 1992.
- फ्रैंक एम.सैक्स एमडी, एट ए (2006) सोया प्रोटीन, आइसोफ्लावोंस, एंड कार्डियोवास्कुलर हेल्थ. Archived 10 मार्च 2007 at the وے بیک مشین अमेरिकेन हार्ट एसोसिएशन साइंस एड्वाईसरी फॉर प्रोफेशनल्स फ्रॉम दी न्यूट्रीशन कमिटी Archived 10 मार्च 2007 at the وے بیک مشین इन सर्कुलेशन.
باہرلے جوڑ
[سودھو]وکیمیڈیا کامنز چ مورتاں: سویا دُدھ |
- کارنیل یونیورسٹی فوڈ اینڈ برانڈ لیب
- سویا الرجی توں متعلق انفارمیشن پیج Archived 2015-09-22 at the وے بیک مشین Archived دمہ تے الرجی فاؤنڈیشن آف امریکا
- Pages with TemplateStyles errors
- مضامین جنہاں وچ چینی بولی دا متن شامل اے
- مضامین جنہاں وچ کوریائی بولی دا متن شامل اے
- مضامین جنہاں وچ جاپانی بولی دا متن شامل اے
- Webarchive template errors
- کھان پین
- مقالے جنہاں وچ غیر اردو بولی دا متن اے
- مقالے جنہاں وچ جاپانی بولی دا متن اے
- غیر نظر ثانی شدہ تراجم اُتے مشتمل صفحات