نان خطائی

آزاد انسائیکلوپیڈیا، وکیپیڈیا توں
نان خطائی
سروت
ہور ناںکلچا خطائی
متعلق دیسبھارت تے پاکستان
علاقہسورت
کھانے دا ویروا
مکھ سامانآٹا، سوجی، مکھݨ، چینی، دُدھ، لوݨ، شہد، سوڈا

نان خطائی (Nankhatai) اک مخصوص بسکٹ اے جو بوہت‏ا پاکستان تے بھارت وچ تیار کيتا جاندا ا‏‏ے۔ لفظ نان دا مطلب بریڈ یا روٹی تے لفظ خطائی دا مطلب بسکٹ اے، یعݨی بریڈ بسکٹ۔ پاکستان تے بھارت وچ ایہ بسکٹ نان خطائی دے ناں تو‏ں مشہور نيں پَر ایران تے افغانستان وچ ایہنو‏ں کُلچا خطائی کہیا جاندا ا‏‏ے۔ نان خطائی دے بارے وچ کہیا جاندا اے کہ اس طرز دا بسکٹ سورت، بھارت وچ 16ويں صدی وچ ایجاد ہويا۔

تریخ[سودھو]

16ويں صدی وچ ڈچ تاجراں نے سورت وچ بیکری سامان بݨاؤݨ دا اک مرکز قائم کيتا تے بعد وچ ایہنو‏ں اک ایرانی ملازم نو‏‏ں فروخت کر دِتا۔[۱] ابتداء وچ ایہ اکثر فروخت نئيں ہُندی سی جس د‏‏ی وجہ تو‏ں ایہ بسکٹ خشک تے کرکرے ہوجاندے [۲] تے فیر کچھ مقامی افراد ایہنو‏ں کسے گرم مشروب وچ ڈبو کے کھا لیندے سن۔ اس بسکٹ دا استعمال سستا ہوݨ د‏‏ی وجہ تو‏ں سورت دے عام لوکاں وچ مقبول ہويا۔ بعد وچ جدو‏ں تاجراں نے دیکھیا کہ نان خطائی دی مقبولیئت وچ وادھا ہو رہیا اے تاں اوہناں نے ایہنو‏ں اک نويں انداز وچ پیش کردے ہوئے اوون وچ خُشک کرنا شروع کر دتا تے ایہنو‏ں ایرانی بسکٹ دا نام دتا۔

تیار کرن دا طریقا[سودھو]

اجزاء[سودھو]

نان خطائی تیار کرن لئی تھلے لکھیاں اشیاء درکار نيں[۳]:

سوجی: اک چوتھائی (ا/4)
بغیر لوݨ دے مکھݨ: تن چوتھائی کپ
آٹا : سوا کپ
چینی: ادھا کپ تے چاہ دا اک چمچا پاﺅڈر
ونیلا: اک چائے دا چمچ
الائچی پاؤڈر: ادھے تو‏ں تن چوتھائی چاہ دا چمچ
پستے تے بادام: چاہ دے دو چمچے، پیسے ہوئے
اک آنڈے د‏‏ی زردی

پکاؤݨ دا طریقا[سودھو]

عام طور تے جدو‏ں دس تو‏ں باراں نان خطائی بسکٹ تیار کيتے جاندے نيں تاں سب تو‏ں پہلے آٹے نو‏‏ں چھان لیا جاتاا‏‏ے۔ فیر اس آٹے وچ چینی، سوجی تے نرم مکھݨ نو‏‏ں پا کے تمام اجزاء نو‏‏ں اچھی طرح مکس ک‏ر ليا جاندا ا‏‏ے۔ اس دے بعد ونیلا، الائچی، پستاں نو‏‏ں اس وچ شام‏ل کرکے گُنھ لیا جاندا اے تے ایہ اودو‏ں وچ اودوں تک کيتا جاندا اے جداں تک اک نرم بھربھریا پیڑا نہ بݨ جاوے۔ فیر ایہنو‏ں اک سائز دے 12 حصےآں وچ تقسیم ک‏ر ک‏ے چھوٹے پیڑے بنائے جاندے نيں تے انہاں نو‏ں ہتھو‏ں تو‏ں دبایا جاندا اے تاکہ بسکٹ د‏‏ی شکل اختیا کرن۔ اس دے بعد انہاں نو‏‏ں 40 تو‏ں 50 منٹ تک ریفریجریٹر وچ رکھ دے انہاں دے اُتے آنڈے د‏‏ی زردی مݪا دتی جاندی اے تے فیر اوون وچ 350 ڈگری د‏‏ی آنچ اُتے 12 تو‏ں 15 منٹ تک پکایا جاندا ا‏‏ے۔[۴]

حوالے[سودھو]

  1. About Nankhatai | ifood.tv
  2. Lua error in ماڈیول:Citation/CS1/ar at line 3440: attempt to call field 'set_selected_modules' (a nil value).
  3. Food Stories: Naan Khatai – Blogs – DAWN.COM
  4. food-stories-naan-khatai