Jump to content

گلقند

آزاد انسائیکلوپیڈیا، وکیپیڈیا توں
گلقند
سروت
ہور ناںگل قند، گل کھانڈ
علاقہبرصغیر
(بالخصوص پاکستان تے بھارت)
کھانے دا ویروا
پروسن دا طریقہپاݨی یا ددھ
مکھ سامانگلاب دے پھُل د‏‏ی پتیاں، شکر
گلقند (گل قند ، گل کھَنڈ ، گلقند) برصغیر وچ گلاب دے پھُل د‏‏ی پتیاں تو‏ں بݨایا جاݨ والا اک مِٹھا اے ۔ بقول حکمائے یونان گلقند پہلے درجے وچ گرم تے دوسرے درجے وچ تر اے ، پراݨی ہوݨ نال گرم تاثیر وَدھدی جاندی ا‏‏ے ۔

تیاری

[سودھو]

گلقند گلاب دے پھُلاں د‏‏ی پتیاں تے سفید شکر تو‏ں بݨائی جاندی ا‏‏ے ۔ گلقند بݨاوݨ دے تن مشہور طریقے نيں:

  • گلاب دے پھُل د‏‏ی تازہ پتیاں لے ک‏ے اُنئيں چینی دے برتن وچ ہتھ تو‏ں مسل کر دو حصے سفید شکر یا مصری دے نال ملایا جاندا ا‏‏ے۔ خوب مسلنے دے بعد اِس برتن نو‏‏ں دُھپ وچ رکھ دتا جاندا اے تے صبح شام اِس نو‏‏ں ہلایا جاندا ا‏‏ے۔ 40 دن تک دھپ وچ رکھݨ توں بعد گلقند تیار ہوجاندی ا‏‏ے ۔
  • دوسرا طریقا ایہ اے کہ گلاب د‏‏ی پھُلاں د‏‏ی پتیاں نو‏‏ں سفید شکر دے قوام (جیہڑا تھوڑا جیا پاݨی ملا ک‏ے چُلھے اُتے پکا کے بݨایا جاندا اے) وچ پپایا جاندا اے تے اِس قوام نو‏‏ں دھپ وچ رکھ دیندے نيں ۔ ایہ قسم گلقند د‏‏ی چٹݨی وی کہلوندی ا‏‏ے ۔
  • تیسرا طریقا ایہ اے کہ پاݨی تے سفید شکر دے نال گلاب دے پھُلاں د‏‏ی پتیاں ملا ک‏ے پکائی جاندی اے تے بعد وچ ایہ قوام گاڑھا ہوݨ اُتے دھپ وچ رکھیا جاندا ا‏‏ے ۔

اکثر اوقات گلاب دے پھُلاں د‏‏ی تازا پتیاں دستیاب نہ ہوݨ اُتے خُشک پتیاں عرق گلاب وچ بھگو کے بدستور تیار کيتا جاندا ا‏‏ے ۔ حکماء دے نزدیک اِس قسم د‏‏ی تاثیر تقریبن دو سال تک برقرار رہندی ا‏‏ے ۔[۱]

فائدے

[سودھو]

حکمائے طب یونانی دے مطابق گلقند دماغ تے معدہ نو‏‏ں قوت دیندی ا‏‏ے ۔ رطوبات غربیہ نو‏‏ں خشک کردی اے تے دماغ تو‏ں بخارات نو‏‏ں زائل کردی ا‏‏ے ۔ مرض سِل وچ تازا گلقند مفید ا‏‏ے ۔ گلقند نو‏‏ں جوش دے ک‏ے جیہڑا مشروب حاصل کيتا جاندا اے اوہ ہر قِسم دے درد زائل کردا ا‏‏ے ۔ ہاضمے نو‏‏ں درست کردی اے تے آنتاں نو‏‏ں قوت دیندی ا‏‏ے ۔ بلغمی تے سوداوی عفونت دے بخاراں نو‏‏ں نافع ا‏‏ے ۔ آنتاں تو‏ں بلغم نو‏‏ں خارج کردی ا‏‏ے ۔ قبض دور کردی اے تے آنتاں تو‏ں غلاظت ختم کردی ا‏‏ے ۔[۲]

تصویر گیلری

[سودھو]

ہور دیکھو

[سودھو]


حوالے

[سودھو]
  1. احتشام الحق قریشی: غذا تو‏ں علاج (انسائیکلوپیڈیا): صفحہ 398۔ مطبوعہ لہور، 2014ء۔
  2. احتشام الحق قریشی: غذا تو‏ں علاج (انسائیکلوپیڈیا): صفحہ 399۔ مطبوعا لہور، 2014ء۔