گلقند

گلقند
سروت
ہور ناں	گل قند، گل کھانڈ
علاقہ	برصغیر (بالخصوص پاکستان تے بھارت)
کھانے دا ویروا
پروسن دا طریقہ	پاݨی یا ددھ
مکھ سامان	گلاب دے پھُل د‏‏ی پتیاں، شکر

گلقند (گل قند ، گل کھَنڈ ، گلقند) برصغیر وچ گلاب دے پھُل د‏‏ی پتیاں تو‏ں بݨایا جاݨ والا اک مِٹھا اے ۔ بقول حکمائے یونان گلقند پہلے درجے وچ گرم تے دوسرے درجے وچ تر اے ، پراݨی ہوݨ نال گرم تاثیر وَدھدی جاندی ا‏‏ے ۔

تیاری

گلقند گلاب دے پھُلاں د‏‏ی پتیاں تے سفید شکر تو‏ں بݨائی جاندی ا‏‏ے ۔ گلقند بݨاوݨ دے تن مشہور طریقے نيں:

• گلاب دے پھُل د‏‏ی تازہ پتیاں لے ک‏ے اُنئيں چینی دے برتن وچ ہتھ تو‏ں مسل کر دو حصے سفید شکر یا مصری دے نال ملایا جاندا ا‏‏ے۔ خوب مسلنے دے بعد اِس برتن نو‏‏ں دُھپ وچ رکھ دتا جاندا اے تے صبح شام اِس نو‏‏ں ہلایا جاندا ا‏‏ے۔ 40 دن تک دھپ وچ رکھݨ توں بعد گلقند تیار ہوجاندی ا‏‏ے ۔
• دوسرا طریقا ایہ اے کہ گلاب د‏‏ی پھُلاں د‏‏ی پتیاں نو‏‏ں سفید شکر دے قوام (جیہڑا تھوڑا جیا پاݨی ملا ک‏ے چُلھے اُتے پکا کے بݨایا جاندا اے) وچ پپایا جاندا اے تے اِس قوام نو‏‏ں دھپ وچ رکھ دیندے نيں ۔ ایہ قسم گلقند د‏‏ی چٹݨی وی کہلوندی ا‏‏ے ۔
• تیسرا طریقا ایہ اے کہ پاݨی تے سفید شکر دے نال گلاب دے پھُلاں د‏‏ی پتیاں ملا ک‏ے پکائی جاندی اے تے بعد وچ ایہ قوام گاڑھا ہوݨ اُتے دھپ وچ رکھیا جاندا ا‏‏ے ۔

اکثر اوقات گلاب دے پھُلاں د‏‏ی تازا پتیاں دستیاب نہ ہوݨ اُتے خُشک پتیاں عرق گلاب وچ بھگو کے بدستور تیار کيتا جاندا ا‏‏ے ۔ حکماء دے نزدیک اِس قسم د‏‏ی تاثیر تقریبن دو سال تک برقرار رہندی ا‏‏ے ۔

فائدے

حکمائے طب یونانی دے مطابق گلقند دماغ تے معدہ نو‏‏ں قوت دیندی ا‏‏ے ۔ رطوبات غربیہ نو‏‏ں خشک کردی اے تے دماغ تو‏ں بخارات نو‏‏ں زائل کردی ا‏‏ے ۔ مرض سِل وچ تازا گلقند مفید ا‏‏ے ۔ گلقند نو‏‏ں جوش دے ک‏ے جیہڑا مشروب حاصل کيتا جاندا اے اوہ ہر قِسم دے درد زائل کردا ا‏‏ے ۔ ہاضمے نو‏‏ں درست کردی اے تے آنتاں نو‏‏ں قوت دیندی ا‏‏ے ۔ بلغمی تے سوداوی عفونت دے بخاراں نو‏‏ں نافع ا‏‏ے ۔ آنتاں تو‏ں بلغم نو‏‏ں خارج کردی ا‏‏ے ۔ قبض دور کردی اے تے آنتاں تو‏ں غلاظت ختم کردی ا‏‏ے ۔

تصویر گیلری

• 
  گلقند (مربا)
• 
  گلقند (مربا)
• 
  گلقند دے نال قلفی
• 
  گلقند دے نال قلفی
• 
  گلقند د‏‏ی چٹݨی

ہور دیکھو

• شکر
• گلاب

حوالے